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![]() 蛋白应用领域
1.应用于肉制品（双汇集团、商丘贵友、龙大食品）
添加作用：
1）添加花生蛋白可以**制品中的蛋白质含量，降低动物脂肪及胆固醇；
2）其良好的保水性、吸油性、降低油腻感，**产品品质，使之有较好的口感和风味；
3）保湿增重并减少加工中损失，降低生产成本，具有较好的经济效益。
2．应用于水产品
添加作用：
1）添加花生蛋白可以**制品中蛋白质含量，降低动物脂肪及胆固醇；
2）其良好的保水性、吸油性。降低油腻感，**产品品质。使之有较好的口感和风味；
3）保湿增重并减少加工中损失，降低生产成本，具有较好的经济效益。
3．应用于焙烤食品（华统集团）
添加作用：
1） 添加花生蛋白可以**制品中花生蛋白含量，降低动物脂肪及胆固醇；
2） 其良好的保水性、吸油性，降低油腻感、**产品品质，使其有较好的口感和风味；
3） 保湿增重并减少加工中损失，降低生产成本，具有较好的经济效益。
4．应用于乳制品（三鹿集团、蒙牛公司）
添加作用：
1） 配方奶粉中添加，可以**奶粉中的蛋白质含量，**其营养价值；
2） 粉末状花生蛋白具有与脱脂奶粉极其相似的**特性，因此，可直接利用花生蛋白的乳化性、起泡性、粘稠性等，应用于乳制品或代乳品中；
3） 避免对奶粉的乳糖不耐症，制成花生蛋白奶粉。
5．应用于饮料生产（椰树集团、北京三元）
添加作用：
蛋白类产品可添加调味品如果汁、巧克力、植物油、糖、柠檬酸等各种香精，制作人造乳、咖啡、豆奶、豆奶酪、果汁豆奶等，味道及营养成分都良好。
6．用于冰淇淋生产
添加作用
花生蛋白可用来代替脱脂乳粉，由于陈化使粘度增加对冷冻时泡的稳定有效果，还可**冰淇淋乳化性质，推迟冰淇淋中乳糖的结晶，防止起沙的现象。
7．应用于糖果生产（中意糖果、马大姐食品）
添加作用：
分离蛋白在糖果中，可代替脱脂乳粉，乳化作用好于脱脂豆粉，如在巧克力中添加后，可减少粘附加工设备，**感官形状和物理性能。
8．其他用途
1可用于人们的日常生活的食物烹调；
2可用于各种食品加工业；
3可做其他工业原料。
优势对比
人体吸收性
.资料显示，花生的蛋白质含量高达26％～32％，而牛奶为3％、鸡蛋为14％、鱼肉为25％、猪肉为16％、小麦粉为9．9％。而且，90％以上的花生蛋白为球蛋白，含18种氨基酸，包括人体不能自身合成的8种必需氨基酸。除蛋氨酸含量较少外，其他均接近和超过FAO的规定标准。同时，花生蛋白的**与大豆蛋白接近，却比大豆蛋白更易吸收；花生蛋白的不消化糖、棉子糖和水苏糖含量只相当于大豆蛋白的1／7，食用后不会产生食用大豆蛋白常出现的腹胀、嗝气现象，消化系数达90％。另外，花生蛋白较白，可溶性蛋白质和氮溶解指数（NSI）高，添加到动物食品或植物食品中，都能起到**食品品质、**食品营养的作用，且有花生固有的香味，应用前景广阔。
花生蛋白比其他蛋白更具有综合优势
1.花生蛋白营养价与动物蛋白相似,蛋白质含量高于鲫鱼、鸡蛋,不含胆固醇. 含大量人体必需氨基酸,有效利用率达98%,其营养价值高于动物蛋白;
2.蛋白质达30%，相当于小麦2倍，玉米2.5倍，大米的3倍。与鸡蛋、牛奶、火腿等相比，毫不逊色，且属优良蛋白质，很容易被人体吸收;
3.含有比大豆更少的**营养因子,不含转**成分。无大豆蛋所含有的令人不愉快的豆腥味和胀气因素，花生中含有比大豆更少的**营养因子，棉籽糖和水苏糖含量只相当于大豆蛋白的1/7，更易消化吸收，生物学**效高于大豆;
4.花生蛋为白色粉状，含蛋白质50—65%，细度200目以上，脂肪5—8%，水份7—8%，是一种低脂肪生花生全成份利用的**食品，其营养价值与高温制油后的花生饼粕有天壤之别。
5.因花生蛋中除油脂低外，其余的营养成分全部保留在花生蛋中，是对植物蛋白资源进一步开发利用的一项重大贡献。花生蛋经组织化成优质的花生组织蛋白(花生菜)的广泛推广，对改革人们食品结构，**人类身体素质将发挥积极作用。
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| 企业名称： |
山东天生物蛋白有限公司 |
企业类型： |
企业单位 () |
| 所 在 地： |
山东 |
企业规模： |
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| 注册资本： |
未填写 |
注册年份： |
2000 |
| 资料认证： |
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| 保 证 金： |
已缴纳 0.00 元 |
| 所属范围： |
花生米,花生蛋白,花生油 |
| 所属行业： |
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